RECEPT: Power pasta

Barbara Karel
25 apr 2021

Bam! Dit is een bord vol power. Je wekelijkse portie krachtvoer, in 30 minuten op tafel.

Nodig voor 4 personen.

  • olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • zout + peper
  • 500 gram penne (je kan volkoren doen dan wordt het nog gezonder, maar dat vind ik niet te vreten)
  • 700 gram zalm
  • bos groene asperges (van 300 of 400 gram)
  • verse bladspinazie (minimaal 600 gram)
  • 150 gram gemengde jonge bladsla
  • 200-250 gram crème fresh (een lekkere om mee te koken is Arla Lactofree)
  • paar lekker rode sappige mini tomaatjes
  • 100 gram pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas
  • sap van 1 citroen
  1. Kook de pennen met een beetje zout beetgaar. Als het klaar is afgieten en direct afspoelen met koud water. Daarna een beetje lijfolie er door anders gaan ze aan elkaar plakken.
  2. Bak de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn, en zet apart.
  3. Neem een koekenpan of grillpan en doe hier in 2 eetlepels olijfolie
  4. Snij 2 cm van de kontjes van de asperges af en gooi die weg
  5. Snij de asperges in stukken van 3cm en bak ze op middelhoog vuur in ca 10 minuten lichtbruin in de koekenpan, doe ze daarna op een bord en zet even aan de kant.
  6. Gebruik dezelfde pan om de zalm te bakken, medium rare met een beetje zout en peper, gewoon dezelfde olie. Afwassen doen we niet aan.
  7. Neem een hapjespan of wok en doe hier in 3 eetlepels olie.
  8. Voeg 2 tenen geperste knoplook toe en roerbak de spinazie tot die helemaal geslonken is.
  9. Zet het vuur uit.
  10. Voeg de crème fresh en roer rustig door elkaar.
  11. Chop de gebakken zalm aan grove stukken en hussel die, (op een paar stukken na) samen met de asperges en pijnboompitjes rustig door de spinazie.

Wilde zalm in het groenBorden opmaken: Eerst de sla, dan een schep penne en daarbovenop de spinazie-zalm-asperge smurrie. Ik bewaar altijd wat zalm om er los bovenop te doen. Druppel er nog wat citroensap overheen, en dan opleuken met de rode tomaatjes en naar smaak Parmezaan er over.

Hatsekidee, super lekker én boordevol vitamientjes en power!